第一百二十一章 牡丹鱼片（上） (第1/2页)

牡丹鱼片这道美食在川菜中有着非常特殊的地位。
　　
　　毫无疑问这是一道至极的美食，但是要想做出来最正宗的还是有点难，因为这道美食在出现之后曾经消失过一段时间。
　　
　　在这段时间里，很多著名的厨师都想方设法的想让其重现江湖，于是也就出现了五花八门的做法，但是很多都不正宗。
　　
　　所以说现在知道了丁鹏要做牡丹鱼片，几个评委其实对他是真的没有一点儿信心的。
　　
　　但是丁鹏不管这么多，他只是根据自己手中的食材做一道能够参赛的菜而已。
　　
　　将所有的鱼都去骨去头去皮之后，只剩下两条鲜嫩的鱼肉。
　　
　　然后将一条鱼肉反着平放在砧板上，左手按着鱼肉，右手刀成四十五度角斜着开始下刀。
　　
　　一刀片切下去，一片薄薄的鱼肉片被切了下来。
　　
　　这第一道切好之后，丁鹏停了一下，他将刀放下，然后一伸手将那片薄薄的鱼片拿了起来。
　　
　　而随着他将这鱼片拿起来，不管是评委还是观众代表都发出一声惊呼。
　　
　　因为这片鱼肉太薄了，丁鹏那么捏着举到眼前看了看，人们就见这鱼肉片几乎呈现半透明状，从这边能够看到对面朦朦胧胧的白光，在光芒的照射下，能看到鱼肉内部的细小纹路。
　　
　　更难得的是这鱼片薄厚均匀，所有地方透过的光几乎是一样的，不存在斑驳光点的情况。
　　
　　“够稳！”洪锦鹏看到这片鱼肉，只评价了两个字。
　　
　　其它评委也全都点头，丁鹏拿刀的手确实够稳的，从开始下刀到收刀，这中间的力道用的是一样的，刀所走的方向也是一样的，几乎没有一点儿改变。
　　
　　这是一个厨师的基本功。
　　
　　观察了一下鱼片之后，在别人都以为这鱼片已经薄到极致的时候，丁鹏却是摇了摇头，将鱼片放下，就在所有人以为他要接着切鱼片的时候，谁知道他竟然将鱼肉给往旁边推了一下，然后将刚刚片切下来的鱼肉片用左手轻轻的按着，右手刀直接就下去了。
　　
　　看到这一幕，别说观众吓住了，就连几个评委也愣住了。
　　
　　“这......还能切？”陈明往上推了推眼镜，不可思议的问道。
　　
　　没有人给他答案，除了丁鹏。
　　
　　一刀小心翼翼的下去，从头到尾一气呵成。
　　
　　然后丁鹏再次将一片鱼肉捏起来看了看，此时人们再看这片鱼肉，几乎薄如纸，就算是在对面亮起一盏灯泡，都能够从这边看得到一个朦胧的光团，就是这么薄。
　　
　　看着这片鱼肉，丁鹏才满意的点点头，然后将这两片鱼肉小心的放在了一旁，开始将其它的鱼肉全都切成了相同厚度的鱼肉片。
　　
　　虽然丁鹏的刀工很好，但是在切的时候他并没有显摆，每一刀下去都小心翼翼的。
　　
　　等到所有的鱼肉切好之后，不知道为什么，丁鹏还没有松口气呢，所有的观众和评委却率先松了口气，好像刚才动手的是他们自己的一样。
　　
　　“妈的，没想到看个美食节目竟然还能紧张出来一身汗。”一个观众代表笑着说道。
　　
　　他身旁的一个男子也是笑道：“虽然不是腥风血雨，但是刚才却感到莫名的一阵强烈的刺激，还真是第一次看到有人能将鱼片切这么薄的，而且是所有的鱼片都是这么薄，这个丁师傅的刀工绝对达到了一种令人发指的地步。”
　　
　　一个美女笑道：“能够在这次的比赛中看到如此精湛的刀工，丁师傅就算是这一次不能晋级也算是出尽了风头，等到比赛结束之后，一定要去一家大饭店去好好的过过瘾，看看他的其它美食做的怎么样。”
　　
　　“没错，作为一个正宗的吃货，遇到美食不难，难的是遇到会做美食的人，这才是美食的灵魂所在。”一个胖子说道。
　　
　　

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