114 追随父亲脚步的幸平（中） (第1/2页)

比赛开始之后，田中秋就走到自己料理台前制作。
　　
　　这次要做的是八宝酿梨，虽然田中秋有足够的资本可以小看幸平创真，不过在这场比赛上，田中秋不想留下什么缺陷，全心全意用自己最好的作品去征服坐在评委席上的那些厨师就可以了。
　　
　　首先要做的还是准备工作，因为时间的关系，田中秋还是留下了一部分的准备工作在比赛场上完成。
　　
　　食戟比赛的时候，双方做菜速度虽然是一向比拼，但是相差的也不能太大，一般都是规定一个时间进行试吃，这次的比赛时间就是一个小时，而在比赛之间结束之后，将会从幸平创真开始。
　　
　　田中秋的优势就是对火候的掌握，而中国菜中很多的菜式都是趁热吃的那种，所以对于上菜时间的把握很重要。
　　
　　这次要做的菜品并不难，若是快速制作的话，从接触第一个食材到最后的上菜过程，不用二十分钟就能完成。
　　
　　所以田中秋必须要拖时间！
　　
　　在田中秋慢条斯理的拖时间的时候，其余人也没闲着，起码嘴上是没闲着。
　　
　　薙切绘里奈在田中秋拿下了第一场比赛的胜利后，对的田中秋实力就非常的认可了，虽然也清楚这里面是有阿贝师傅的帮助，但是能做出和阿贝师傅的料理进行配合的料理，本身就是一种实力的体现。
　　
　　“阿秋的动作越来越规范化了，以前他可是很不在乎味道之外的评分的，远月果然是一个能够培养出优秀厨师的地方。”薙切绘里奈满意的说道，既认可了田中秋是优秀的厨师，也认可了远月的教育制度。
　　
　　这场食戟的比赛规则是完全按照国际化的竞赛规则和评判标准为规范的，评分规则从准备工作、专业烹调、供餐、呈现、味道五个方面评判。
　　
　　味道在评分中占50%，专业烹调占25%，准备工作和呈现为10%，供餐为5%，分值为百分制。
　　
　　味道就是包含口味和口感，口味多是指菜品本身的风味，而风味纯正是指菜品能保持传统的风味特色。
　　
　　至于口感就简单多了，指软、烂、嫩、滑、脆、酥、松等口感合适。
　　
　　在比赛的时候，这部分就是占据了主要的一部分分数，而剩下的大部分分数就是在烹调的过程和展现中。
　　
　　总的来说，大部分的分数都是自己争取的。
　　
　　以前田中秋就是只上菜，不管别的，而现在田中秋为了胜利，就必须要比赛，也必须要符合比赛的规则！
　　
　　在专业烹调这方面，田中秋必须要让其余人看到自己的动作，要让裁判们知道自己的特色酱料的运用是否合理、国际流行的扒、煎、焗等技法运用是否合理。
　　
　　既然是食戟了，而且还是在远月这个舞台上进行的食戟，肯定是要让周围的人看到自己的料理过程的，不然就是丢分项。
　　
　　裁判还有赛场上的观众们过来可不是为了看别人吃饭，然后再说两句的，烹饪过程是正常比赛中最重要的一环，而田中秋的料理多是省略了这一步，直接快速的端上自己的料理，然后像是喂猪一样让那些人快点吃了完事。
　　
　　

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