第六十一章有女初成 (第1/2页)

谢安听说过一些关于练就技艺所承受的锻炼，比如为了学武每天早晨起床跑十几公里，然后扎马步两小时，跟着练习套路拳法等等。
　　
　　而且还要坚持好几年甚至十几年之后，这些锻炼才会有所成效。
　　
　　但现在，谢安自己就在接受这种锻炼，田所夫人在确定了谢安的确下定了决心要成为厨师后，对他的安排彻底变了样。
　　
　　之前只是早晨起来摆弄干货，熟悉食材，然后锻炼刀工，吃完午饭后他就基本处在了空闲状态，也就是陪田所惠玩耍的时间。当然，其实他这段时间也在研究各种食材的差异，因为无法真正的做饭，所以只能靠各种推测和模拟。
　　
　　但现在，他一天的行程完全变了。
　　
　　早晨起床后直接去厨房，听田所夫人讲解干货的特性。
　　
　　所谓干货就是经过晾晒去除水分后的食材与调味品，而谢安还没有到接触调味品的地步，所以讲解的都是食品。
　　
　　海代干、秋刀鱼干、木耳干、鱼苗干，这些都是他每天都要处理的干货，但在熟悉程度上却也仅限于外表和如何处理，但在运用上却是一片空白。
　　
　　“海带干要经过泡开后才能下锅，大部分时候都是用来当做配菜，可以给菜式增加鲜味，不过要注意口感。”田所夫人耐心的讲解着：“秋刀鱼干大部分时候用的很少，但是在一些特殊的菜式上是很棒的主料……”
　　
　　谢安专心的听着，他对于干货的印象最深的是中华小当家，其中有一集主角与黑暗料理界对决之时其实也讲解了一些关于干货的知识。
　　
　　但那是动漫，在某些方面夸张了不少。
　　
　　然而在听完了田所夫人的话后，他忽然发现其实并没有那么夸张，干货的确是一件很神奇的东西。容易保存，而且在调味方面有着不可堪比的优势。
　　
　　特别是在鲜味上的运用，由于水分都被去除，只保留了食材和调味料最原本的味道，经过放大化的味道融合进菜式当中后，完全不是一加一的加成，而是成倍数的增进。
　　
　　一小时时间眨眼而过，看着眼前新鲜出炉的汤底，谢安不争气的咽了口唾沫。
　　
　　这些是田所夫人一边讲解一边熬制的海鲜高汤，汤底清澈无比，没有任何杂质，看上去就像是清水似得，但却有种淡淡的金色色泽闪耀。
　　
　　而且光是站在一边，鼻尖就弥漫着一股鲜味，仿佛置身于海边似得，这种感觉……还真是神奇。
　　
　　“喝一口。”田所夫人盛放了一点点到碗里递到谢安跟前说道。
　　
　　谢安双手接过，小心的用舌头舔了舔，然后就感觉舌头爆炸了！
　　
　　就像是被无数的小颗粒给挤压似得，最里面掀起了滔天波浪，然后谢安就感觉一阵腻歪，在巨大的海浪背后，是连绵的压力。
　　
　　“好难受。”谢安吐着舌头，很好喝，但也不好喝。
　　
　　“尝到了什么？”田所夫人哑然失笑问道。
　　
　　“很鲜，但是好像没有别的味道，不过却又有。”谢安拧着眉毛说道。
　　
　　田所夫人微微一愣，谢安的天赋她一直都很高看，但却没想到还是小看了。单纯的高汤，特别是刚刚熬制完成的高汤味道很奇怪，要加一些调味料才是成品。
　　
　　

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